Здоровое питание,  Продукты польза и вред

МОГУТ ЛЮДИ С ДИАБЕТОМ ЕСТЬ ПИЦЦУ?

Если у вас диабет, вы, вероятно, слышали, что вам следует избегать или сокращать потребление определенных продуктов и напитков, включая сладкие напитки, очищенное зерно и конфеты.

Конечно, всем, а не только тем, кто страдает диабетом, лучше всего придерживаться диеты, богатой питательными веществами и цельными продуктами, которые содержат много белка, полезных жиров и клетчатки.

Тем не менее, иногда люди с диабетом могут наслаждаться продуктами, которые часто считаются «нездоровыми», включая пиццу.

В этой статье объясняется, как люди с диабетом могут безопасно есть пиццу, и даются советы по здоровому питанию для людей с диабетом.

 

БЕЗОПАСНА ЛИ ПИЦЦА ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ДИАБЕТОМ?

Короткий ответ на этот вопрос — да, люди с диабетом могут наслаждаться всеми видами пиццы .

Однако всем людям, а не только больным диабетом , рекомендуется ограничить потребление пиццы. Вот почему.

 

Высокое содержание рафинированных и общих углеводов

Независимо от того, страдаете ли вы диабетом, медицинские работники обычно рекомендуют ограничить потребление рафинированных углеводов, включая белую муку, из которой делают корочку для пиццы.

Но людям с проблемами контроля уровня сахара в крови, например, страдающим диабетом, следует особенно внимательно относиться к количеству рафинированных и общих углеводов, которые они потребляют.

Рафинированные зерна лишены некоторых питательных веществ, таких как белок и клетчатка, и они в большей степени влияют на уровень сахара в крови.

С другой стороны, цельные неочищенные зерна или другие богатые питательными веществами источники углеводов, такие как богатые клетчаткой фрукты и крахмалистые овощи, как правило, меньше влияют на уровень сахара в крови (12).

Более того, исследования связали диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов и сверхпереработанные продукты, такие как замороженная пицца, со следующими (234):

  • повышенный риск диабета 2 типа
  • более высокий уровень сахара в крови натощак
  • более высокий гемоглобин A1c — маркер долгосрочного контроля уровня сахара в крови

В целом, если у вас диабет, рекомендуется контролировать общее потребление углеводов, включая типы углеводов, которые вы потребляете. Это потому, что углеводы — это макроэлементы, которые оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови.

В зависимости от типа 100-граммовый ломтик сырной пиццы может содержать около 30 граммов или две порции углеводов, обеспечивая при этом относительно небольшое количество белка и минимальное количество клетчатки (5).

Имейте в виду, что содержание углеводов в ломтике пиццы может быть намного выше в зависимости от толщины корочки, размера ломтика и начинки.

Итак, если вы съели два ломтика сырной пиццы, вы могли бы съесть около четырех порций или 60 граммов углеводов, что является значительным количеством.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), дневная норма углеводов для человека, потребляющего 2000 калорий в день, составляет 275 граммов (6).

 

С высоким содержанием натрия

Пицца может содержать очень много натрия, что может быть проблематичным для некоторых людей, особенно для людей с диабетом.

Например, два ломтика (200 граммов) пиццы с сыром Pizza Hut содержат 1248 мг натрия, что более чем на 50% от рекомендуемой суточной нормы натрия в 2300 мг (57).

Это вызывает беспокойство, потому что люди с диабетом 2 типа с большей вероятностью будут иметь высокое кровяное давление, на которое может повлиять высокое потребление соли (8).

 

С высоким содержанием насыщенных жиров

Те же два ломтика (200 граммов) сырной пиццы Pizza Hut содержат 10 граммов насыщенных жиров , или половину текущей суточной нормы (59).

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может усугубить диабет, способствуя развитию инсулинорезистентности , что отрицательно влияет на контроль уровня сахара в крови (1011).

Однако это не означает, что людям с диабетом следует вообще избегать пиццы.

Это просто означает, что вам следует подумать о том, чтобы сократить потребление пиццы, а также других продуктов, богатых рафинированными углеводами, и что большая часть вашего рациона должна включать цельные, богатые питательными веществами продукты .

Людям с диабетом необязательно избегать пиццы. Тем не менее, это хорошая идея, чтобы уменьшить потребление пиццы в рамках сбалансированной диеты, богатой питательными веществами.

 

КАКИЕ ВИДЫ ПИЦЦЫ ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДХОДЯТ ЛЮДЕЙ С ДИАБЕТОМ?

Для ясности: человек с диабетом может время от времени есть любой тип пиццы, даже если это не самый питательный вариант.

Однако в целом людям с диабетом (и всем остальным) лучше потреблять в основном цельные, богатые питательными веществами продукты, включая овощи, фрукты, источники белка, такие как рыба и курица, а также бобы, орехи и семена.

При выборе углеводов большую часть времени лучше всего выбирать источники углеводов, богатые питательными веществами. К ним относятся фрукты, некрахмалистые овощи и цельнозерновые продукты, такие как овес, коричневый рис и гречка.

Если вы заказываете пиццу, есть несколько способов сделать ваш ломтик более питательным и безопасным для сахара в крови.

 

Ингредиенты на выбор

Выбирая ломтик, выбирайте такие начинки:

  • Для клетчатки: овощи на гриле, включая кабачки, перец, оливки, артишоки и вяленые помидоры.
  • На белок: жареный цыпленок, свежая моцарелла
  • Для полезных жиров: оливки, кедровые орехи

Выбор цельнозерновой корочки или корочки из миндальной муки или цветной капусты также может увеличить потребление клетчатки.

Кроме того, корка из миндальной муки или овощей, таких как цветная капуста, обычно содержит намного меньше углеводов, чем обычная пицца, и меньше влияет на уровень сахара в крови, чем корки из белой или цельнозерновой муки.

Просто имейте в виду, что некоторые пиццы с низким содержанием углеводов, например, те, которые рекламируются людям, соблюдающим кето-диету, могут быть очень калорийными, потому что они, как правило, намного жирнее, чем обычная пицца.

 

Ингредиенты для ограничения

Совершенно полезно иногда наслаждаться кусочком любимой пиццы, даже если она содержит такие ингредиенты, как сыр или пепперони.

Тем не менее, если вы хотите сделать свой ломтик более здоровым, лучше ограничить количество определенных ингредиентов.

Вот некоторые ингредиенты, на которые следует обратить внимание:

  • обработанное мясо, такое как бекон, ветчина и колбаса

  • жареный цыпленок и жареные овощи, например жареные баклажаны
  • дополнительная сырная начинка и сырные корки для пиццы
  • сладкие начинки, такие как соус барбекю и сладкие кусочки ананаса
  • очень густые корочки и пицца в стиле глубокого блюда
  • сливочные, высококалорийные соусы, такие как соус Альфредо и заправка ранчо

Многие фирменные пиццы содержат один или несколько из этих ингредиентов, которые могут значительно увеличить содержание углеводов и общую калорийность вашего ломтика.

Например, два больших куска пиццы Papa John’s Super Hawaiian Pizza содержат 80 граммов углеводов и 680 калорий. Кроме того, при 1840 мг натрия эта еда содержит 80% рекомендуемой суточной нормы натрия.

Также помните о размере вашего пиццы. Несмотря на то, что замороженные пиццы и сетевые рестораны устанавливают размеры ломтиков, пиццерии, находящиеся в независимом владении, могут нарезать очень большие ломтики, которые содержат больше углеводов и калорий на ломтик.

Чтобы сделать ломтик более питательным, ограничьте количество ингредиентов, таких как обработанное мясо, фаршированные корки и сливочные соусы. Вместо этого добавьте богатые питательными веществами начинки, такие как овощи и курица-гриль.

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИЦЦЫ

Если вы любитель пиццы и страдаете диабетом, вам не нужно отказываться от любимой сырной еды.

Вот несколько советов, как включить пиццу в общий здоровый рацион.

  • Избавьтесь от вины. Если вы любите пиццу, нет причин полностью ее избегать. Время от времени наслаждаться кусочком — это нормально. Фактически, исследования показывают, что в краткосрочной перспективе ограничение ваших любимых продуктов может вызвать у вас еще большее желание их (12).
  • Сочетайте пиццу со здоровыми сторонами. Наслаждайтесь кусочком пиццы вместе с большим салатом с источником белка, таким как курица-гриль или лосось, — это разумный способ удовлетворить все ваши потребности в питательных веществах и сделать блюдо более сытным (13).
  • Выбирайте богатые питательными веществами начинки с высоким содержанием клетчатки и белка. Заказывая пиццу, выбирайте начинки, такие как грибы, шпинат и артишоки, вместо клетчатки и добавляйте источник белка, например курицу-гриль.
  • Сделайте пиццу дома самостоятельно. Приготовление пиццы в домашних условиях — это не только увлекательное занятие, но и возможность контролировать ингредиенты. Ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами для идей.
  • Помните о размерах порций. Заказывая пиццу, обратите внимание на доступные размеры ломтиков. Вы также можете выбрать пиццу на тонком тесте в определенных ресторанах, которая обычно содержит меньше калорий и углеводов.

Если разложить пиццу на простейшие ингредиенты, это будет просто мука, масло, сыр и соус маринара. Нечего бояться!

Если вы придерживаетесь сбалансированного подхода к диете и питанию, вы можете время от времени наслаждаться любимыми блюдами, включая пиццу, и не думать об этом дважды.

Вместо того, чтобы зацикливаться на одном приеме пищи или одном конкретном продукте, вы должны сосредоточиться на общем качестве своего рациона.

Вы можете включить пиццу в общий здоровый рацион независимо от того, страдаете ли вы диабетом. Попробуйте сочетать свой ломтик с гарниром, богатым клетчаткой и белком, не забывая о размере порции и пробуя несколько полезных рецептов домашней пиццы.

 

РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ

Приготовление пиццы дома — идеальный способ попробовать новые ингредиенты и создать питательные рецепты пиццы, которые будут такими же вкусными, как ломтики, которые вы получаете в любимой местной пиццерии.

Вот несколько идей для рецептов домашней пиццы. Это хороший выбор для людей с диабетом, потому что в них меньше углеводов и больше белка и клетчатки.

  • Корочка для пиццы из кабачков. Эта корочка для пиццы из цуккини сделана из миндальной муки, цукини и яиц и украшена мини-сладким перцем, помидорами, красным луком, грибами, халапеньо и моцареллой.
  • Корочка пиццы из цветной капусты. Сверху эту низкоуглеводную пиццу с цветной капустой посыпьте тертой курицей, соусом песто, моцареллой и шпинатом, чтобы получить восхитительную пиццу с курицей песто с низким содержанием углеводов, наполненную белком.
  • Корочка для пиццы из миндальной муки. Эту корочку для пиццы с низким содержанием углеводов из миндальной муки приготовить легко. Сверху посыпьте сыром, соусом и овощами на ваш выбор.

Если вы не любитель готовить пиццу с нуля, существует множество вариантов приготовления пиццы в домашних условиях, требующих минимальной работы на кухне.

Замороженные корочки для пиццы от Capello’s и Califlour Foods — отличный вариант для тех, кто не хочет готовить корочку самостоятельно.

Если у вас диабет, лучше всего подойдут корочки с низким содержанием углеводов и начинки с высоким содержанием клетчатки и белка. Это менее существенно повлияет на уровень сахара в крови.

Приготовление пиццы в домашних условиях позволяет контролировать ее ингредиенты. Корки с низким содержанием углеводов, например, сделанные из миндальной муки или цветной капусты, будут меньше влиять на уровень сахара в крови, чем традиционные корки.

 

ВЫВОД

Если у вас диабет, соблюдение диеты, богатой питательными веществами, необходимо для оптимального здоровья и контроля уровня сахара в крови. Однако это не означает, что вам нужно отказываться от пиццы.

Вместо этого, время от времени наслаждайтесь ломтиком или двумя любимой пиццей в рамках сбалансированной диеты .

Кроме того, вы можете попробовать приготовить пиццу дома, используя ингредиенты с низким содержанием углеводов, такие как миндальная мука и овощи, чтобы приготовить вкусный и питательный пирог, не влияющий на диабет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.