КЕТА

Кета — промышленный вид улова. Рыбаки и люди, заботящиеся о своем здоровье, любят его употреблять за отменное качество мяса и икры. Кроме того, медицинские работники признают его диетическим продуктом из-за его низкого содержания жира, отсутствия углеводов и низкой калорийности. Кета относится к семейству лососевых.

 

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ОПИСАНИЕ.

• средняя продолжительность жизни — 7 лет;
• в длину достигает 100 сантиметров, иногда встречаются более крупные особи (до 1,5 метра в длину);
• средний вес 5-7 килограмм; во время нереста вес увеличивается;
• чешуя серебристая, с желтоватым или зеленоватым оттенком;
• тело удлиненное, уплощенное с боков;
• рот большой, но зубы развиты слабо.

В период полового созревания рыбка набирает вес и достигает 15 килограмм; челюсти удлиняются, зубы деформируются — цвет меняется на более яркий. При нересте чешуя становится черной, а мясо — белым и обесценивает свои качества. Рыба становится несъедобной.

 

Кета водится в море и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом и Охотском морях. Нерестится в устьях рек, а затем вверх по течению. Он может проехать до двух тысяч километров.

Нерестится рыба один раз в жизни в половозрелом возрасте четырех лет. Для нереста подбирает чистое дно легким течением. Самки ищут убежища, а самцы защищают яйца от врагов. Забрасывая икру, кету поджидают опасности в виде крупных млекопитающих, хищников, водоплавающих птиц. Для икры главный враг — речная рыба разных семейств.

Молодняк развивается и подрастает в пресной воде. С наступлением весны и половодья уходит в море. Здесь рыба набирает вес, и при похолодании уходит на глубину. С наступлением половой зрелости собирается косяками и уходит нереститься.

 

СОСТАВ

Кета содержит:

• витамины: A, PP, E, D, группа B;
• микроэлементы и макроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• белок в виде аминокислот;
• жиры, представленные полиненасыщенными жирными кислотами.

Рыба богата витаминами, минералами, белковыми компонентами, поэтому польза от употребления этого продукта неоспорима. Комплекс витаминов необходим для работы органов зрения.

 

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

 

МЯСО КЕТЫ СОДЕРЖИТ БОГАТЫЙ НАБОР ВИТАМИНОВ (НА 100 Г):

• витамин PP — 8,5 мг;
• Е — 1,3 мг;
• витамин С — 1,2 мг;
• витамин B1 — 0,33 мг;
• В2 — 0,2 мг;
• витамин А — 0,04 мг.

 

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ:

• цинк — 0,7 мг;
• железо — 0,6 мг;
• фтор — 430 мкг;
• хром — 55 мкг;
• никель — 6 мг;
• молибден — 4 мкг.

 

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ:

• калий — 335 мг;
• фосфор — 200 мг;
• хлор — 165 мг;
• натрий — 60 мг;
• магний — 30 мг;
• кальций — 20 мг.

 

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (НА 100 Г):

• вода — 74,2 г;
• белки — 19 г;
• жиры — 5,6 г;
• углеводы — 0 г;
• холестерин — 80 мг;
• зола — 1,2 г
• Калорийность: 120 ккал.

 

ИКРА ЭТОЙ РЫБЫ СОДЕРЖИТ:

• витамины: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• белок;
• аминокислоты;
• лецитин;
• полиненасыщенные жиры.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КЕТА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Во-первых, и мясо кеты, и ее икра содержат много полезных элементов, особенно жирные кислоты омега-3, которые участвуют в работе всех систем нашего организма.

Его польза для здоровья также неоспорима:

• Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается; он содержит незаменимые аминокислоты, которые помогают бороться с вредным холестерином.
• Аминокислота метионин является источником серы, которая участвует в метаболизме и регенерирует печень. Это также помогает преодолеть депрессию и стресс.
• Жирные кислоты, проникая глубоко в клетки, стимулируют их регенерацию, омолаживая организм.
• Селен — отличный антиоксидант.
• Органические кислоты выводят токсины и замедляют старение.
• Тиамин делает организм более выносливым при физическом и умственном труде, нейтрализует разрушительное действие алкоголя и табака.

 

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.

Такая диетическая рыба, как кета, многим полезна, но есть исключения.

 

ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ ГРУДЬЮ

Прежде всего, морская рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы организму беременной женщины. Они принимают активное участие в развитии плода. Мясо рыбы легко усваивается, а значит, не нагружает желудок и не вызывает расстройств пищеварительной системы (частое явление у беременных).

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу кеты организм матери и ребенка получает все необходимые питательные вещества. Несмотря на все преимущества, употреблять рыбу следует в умеренных количествах. Допустимо включать его в меню два раза в неделю.

Важный! Как и беременным, кормящим женщинам следует быть осторожнее с красной рыбой, так как она аллергенна.

 

КЕТА ПРИ ПОХУДЕНИИ

Во-первых, кета содержит определенное количество жира. Тем не менее, это можно отнести к количеству диетических продуктов, поскольку калорийность в них низкая, а доля полезных веществ значительная.

Большое количество легкоусвояемого белка позволяет быстро насытить организм, а значит, рыба в рационе позволит сбалансировать рацион и уберечься от переедания. Все содержащиеся там жиры не сохраняются в организме, а выводятся из него. Кроме того, они благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

 

ВОЗМОЖНЫЙ ВРЕД

Присутствие кеты в рационе может навредить только:

• аллергикам;
• людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов;
• люди на строгой диете.

Кета: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания к употреблению

При этом несвежая рыба может навредить любому человеку.